Čaj oolong, také známý jako qingcha, je jedním ze šesti hlavních druhů čaje v Číně, leží mezi zeleným a černým čajem. Je to polofermentovaný-čaj. Jeho jedinečné „zelené listy s červeným okrajem“ a bohatá chuť z něj dělají poklad mezi čaji. Vaření čaje oolong vyžaduje určité techniky k plnému uvolnění jeho chuti.
Výběr čajového nádobí
Pro vaření čaje oolong je ideální konvička z fialové hlíny nebo gaiwan, protože dobře udržují teplo a zvýrazňují aroma čaje. Bílé porcelánové nebo skleněné šálky jsou ideální pro snadné pozorování barvy čaje.
Množství čaje
Množství přidaného čaje přímo ovlivňuje sílu čaje. Obecně je množství čaje přidaného pro čaj oolong 1/3 až 1/2 kapacity čajové nádoby. Například 150ml gaiwan může obsahovat 5-8 gramů čajových lístků. Množství lze upravit dle osobní chuti.
Řízení teploty vody
Čaj oolong vyžaduje ke zvýraznění vůně vodu o vysoké teplotě-. Doporučuje se používat vroucí vodu o teplotě 95-100 stupňů , zvláště pro vysoce pražený kamenný čaj nebo Tieguanyin, protože vysoká teplota uvolňuje jeho bohatou chuť. U lehce fermentovaných čajů oolong (jako je světle voňavý Tieguanyin) lze teplotu vody snížit na 90-95 stupňů, aby nedošlo k opaření čajových lístků.
Kroky vaření piva
1. Ohřátí čajové nádoby: Nejprve opláchněte čajovou nádobu vroucí vodou, aby se zvýšila její teplota a odstranily se nečistoty.
2. Umístění čaje: Umístěte přiměřené množství čaje oolong do konvice nebo gaiwanu a jemně protřepejte čajovou nádobou, aby se listy uvolnily.
3. Probuzení čaje: Nalijte malé množství horké vody (asi 1/5 čajové nádoby) a rychle ji vylijte, abyste probudili čajové lístky a odstranili všechny nepříjemné příchutě.
4. Vaření: Nalijte vodu podél okrajů čajové nádoby, vyhněte se přímému dopadu na čajové lístky. První strmé stoupání louhujte přibližně 10-15 sekund a u každého následujícího prodlužte dobu o 5-10 sekund.
5. Scezení čaje: Nalijte čaj do poctivého- šálku a poté jej rozdělte do degustačních šálků, aby byla zajištěna rovnoměrná koncentrace v každém šálku.
Tipy na pití
Čaj oolong lze louhovat několikrát, přičemž vysoce-kvalitní čaj vyžaduje dokonce 7–8 nálevů. Prvních několik nálevů nabízí svěží, osvěžující chuť, zatímco ty druhé nabízejí jemnou, přetrvávající sladkost. Během popíjení si můžete vychutnávat květinové, ovocné, medové nebo kamenité aroma a zažít rozmanité vrstvy čaje oolong.
Zvládnutí správné metody vaření čaje oolong nejen zvyšuje kvalitu čaje, ale také vám umožní ocenit jeho jedinečné kouzlo.
