Jasmínový zelený čaj je vonný čaj vyrobený ovoněním vysoce-zeleného čaje s čerstvými květy jasmínu. Jeho jedinečná vůně a osvěžující chuť jsou spotřebiteli velmi vyhledávané. Jeho výrobní proces kombinuje primární techniky zpracování zeleného čaje s vonnými technikami jasmínových květů. Jádro spočívá v procesu „vonění květin“. Díky několika cyklům vůně jsou čajové lístky plně absorbovány květinovým aroma a přitom si zachovávají svěžest zeleného čaje.
Výroba jasmínového zeleného čaje začíná výběrem surovin. Čerstvý zelený čaj se obvykle vyrábí z jednoho pupenu a jednoho listu nebo jednoho pupenu a dvou listů. Ty jsou poté zpracovány tradičními procesy, jako je natírání, vadnutí, rolování a sušení, aby vznikl pražený zelený čaj. Pražený zelený čaj má díky unikátní metodě sušení sypkou strukturu a silnou schopnost absorbovat aroma, díky čemuž je ideálním základem pro provonění jasmínového čaje. Kromě toho se jasmínové květy sbírají, když se chystají kvést, kdy je jejich vůně nejintenzivnější a-trvalá. Po utržení je třeba je rozložit, aby se teplo rozptýlilo, aby se zabránilo nadměrnému otevírání, které by mohlo ovlivnit kvalitu.
Vůně je základním procesem jasmínového zeleného čaje. Nejprve se čajové lístky znovu-vypálí a vysuší, přičemž obsah vlhkosti se reguluje na 4 %-5 %, aby se zlepšilo vstřebávání jejich aroma. Čajové lístky jsou pak rovnoměrně smíchány s květy jasmínu ve vhodných poměrech a naskládány do uzavřeného prostředí, aby čajové lístky absorbovaly květinovou vůni. Proces ovonění vyžaduje přísnou kontrolu teploty (32-37 stupňů), vlhkosti a hladiny kyslíku, přičemž každé ovonění obvykle trvá 10-12 hodin. Vysoce kvalitní jasmínový zelený čaj často podstupuje tři až pět ochucení, přičemž některé špičkové produkty vyžadují sedm nebo více, aby bylo zajištěno svěží a dlouhotrvající květinové aroma.
Po navonění se čajové lístky podrobí květu-, znovu-vypalují a květují-řez. Pěstování květin-zahrnuje prosévání, aby se oddělily čajové lístky od květů, následované znovu{5}}vypálením a sušením, aby se snížila vlhkost a stabilizovalo aroma. Některé produkty procházejí závěrečným procesem „krájení-květin“, kdy se malé množství-kvalitních květů jasmínu krátce ovoní, aby se zvýšila svěžest vůně. Nakonec čajové lístky podstoupí stohování, balení a další procesy, aby se dokončil konečný produkt.
Proces výroby jasmínového zeleného čaje je složitý a pečlivý a každý krok výrazně ovlivňuje výslednou kvalitu. Jeho pověst „vonícího jasmínu s nejvyšší chutí, který je uváděn jako nejlepší vůně na světě“ je nejlepší interpretací podstaty tohoto tradičního řemesla.
