Tmavý čaj je jednou ze šesti hlavních kategorií čajů v Číně a je post-fermentovaný čaj. Jeho jedinečné vlastnosti zpracování a stárnutí mu zajistily přední postavení na trhu s čajem. Tmavý čaj se primárně vyrábí v Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan a Guangxi a lze jej rozdělit do několika druhů podle původu, surovin a technik zpracování. Tento článek podrobně popisuje hlavní klasifikace a charakteristiky tmavého čaje.
Tmavý čaj Hunan
Temný čaj Hunan je významným představitelem čínského tmavého čaje, který se primárně vyrábí v okrese Anhua, odtud název „Temný čaj Anhua“. Reprezentativní odrůdy zahrnují Fuzhuan Tea, Heizhuan Tea, Huazhuan Tea a Tianjian, Gongjian a Shengjian (souhrnně známé jako „Tři Jians“).
● Čaj Fuzhuan: Čaj Fuzhuan, vyrobený z lisovaných lístků tmavého čaje, se vyznačuje růstem prospěšného mikroorganismu, „zlatého květu“ (Eurocystis cristatum), uvnitř cihel, což má za následek jedinečné houbové a květinové aroma a zdravotní přínosy.
● Black Brick Tea: Obdélníkový cihlový-tvar, tmavě-hnědé barvy, s čistým aroma a bohatou chutí.
● Čaj Huazhuan: Tento čaj se vyvinul z čaje Huajuan (čaj Qianliang) a vyznačuje se vzorem ve tvaru cihly- a jemnou chutí.
● Čaj Sanjian: Vyrobený z listů černého čaje 1. až 3. stupně, Tianjian je nejvyšší kvality, Gongjian je další nejlepší a Shengjian je hrubší a starší, ale všechny mají bohaté, vyzrálé aroma.
● Starý zelený čaj Hubei: Starý zelený čaj Hubei se primárně vyrábí v Chibi, Tongshan a Chongyang, vše ve městě Xianning v provincii Hubei. Dělí se na čaj povrchový a čaj vnitřní, přičemž jeho reprezentativním produktem je čaj Qingzhuan.
● Čaj Qingzhuan: Tento čaj je vyroben z letitých lístků zeleného čaje, má čtvercový tvar, má zeleno-hnědou barvu a oranžovou-červenou čajovou polévku. Nabízí bohatou chuť a jedinečné vyzrálé aroma.
● Čaj Laoqing: Tento čaj se řadí do stupně 1 až 6 a používá hrubší, starší suroviny, takže je vhodný pro dlouhodobé-skladování a po zrání nabízí jemnější chuť. Tibetský čaj Sichuan (hraniční čaj)
● Sečuánský tmavý čaj, známý také jako tibetský čaj nebo hraniční čaj, se dodává především do vysokohorských oblastí, jako je Tibet a Qinghai. Dělí se na čaj Kangzhuan a čaj Jinjian.
● Čaj Kangzhuan: Vyrábí se z čajových lístků z oblastí jako Ya'an a Leshan, je zhutněný a zhutněný, takže je vhodný k pití ve vysokých-nadmořských výškách a napomáhá trávení.
● Čaj Jinjian: Hrubší a starší než čaj Kangzhuan, také podporuje trávení a snižuje mastnotu.
Zralý čaj Yunnan Pu'er
Ačkoli je čaj Pu'er často kategorizován samostatně, zralý čaj Pu'er je technicky považován za tmavý čaj. Jeho charakteristikou je, že prochází umělou fermentací, která urychluje proces stárnutí.
● Zralý čaj Pu'er: Má pevný, hnědo{0}}červený vzhled, sytou, jasně červenou čajovou polévku a jemnou, sladkou a přetrvávající chuť. Má jedinečné vyzrálé aroma a léčivou hodnotu. Čaj Guangxi Liubao
● Čaj Guangxi Liubao, vyráběný ve městě Liubao, okres Cangwu, město Wuzhou, je jedním z nejznámějších historických čajů v Číně, který je známý pro své charakteristické aroma betelových ořechů a kvalitu-zrání, která se zvyšuje.
● Čaj Liubao se vyrábí z čerstvých listů místní velké-listové čajové plantáže. Prostřednictvím řady procesů, včetně vadnutí, válcování, hromadění, převálcování a sušení, po nichž následuje-dlouhodobé stárnutí, rozvíjí svou jedinečnou kvalitu „červená, bohatá, stárnutá a měkká“.
Závěr
Tmavý čaj je díky svému jedinečnému post{0}}fermentačnímu procesu a zdravotním přínosům velmi vyhledávaný na domácím i mezinárodním trhu s čajem. Různé oblasti tmavého čaje, kvůli rozdílům v surovinách, výrobních technikách a místních zvyklostech, vytvořily odlišné odrůdy. Ať už je to Hunanův Fuzhuan, Yunnanův zralý čaj Pu'er nebo čaj Liubao z Guangxi, všechny demonstrují bohatost a rozmanitost kultury tmavého čaje. Jak roste zájem lidí o zdravé pití čaje, očekává se, že se vyhlídky na trhu s tmavým čajem ještě rozšíří.
